牛里脊肉和牛腱子肉区别？
2020-12-25
牛里脊和牛腱子的区别：
1.部位不同。
牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。
牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。
2.肉的特点不同。
牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。
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