鹰虾酱和蜢子虾酱区别？
2021-05-01
蜢子虾酱和鹰虾酱相比较的话，在原材料上面它们是不一样的，蜢子虾酱味道鲜美，本身就长的很小，而鹰虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，所以口感没有蜢子虾酱那么的鲜美，口感会差很多，因此市场上面蜢子虾酱的价格要比普通虾酱贵一点。
蜢子虾酱是用活的小虾咪，用王筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干水，放在一个干净的碗里，加入一些盐搅拌均匀，装进真空玻璃瓶封存，放在避光的地方，或者放进冰箱的冷藏室，放上10天，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
原料以小型虾类为主，常用的小白虾、蚝子虾、眼子虾、糠虾等。
而虾酱对于原材料的要求就没有那么高了，普通虾酱是把大虾放在料理机搅碎，放入一些盐，放进干净的瓶子封存发酵的，口感没有蜢子虾的好吃。
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