山楂球没挂霜怎么补救？
2021-02-19
首先，用适量的小苏打水浸泡去蒂除核的山楂，清洗干净后擦干备用。
其次，注意白砂糖与水的比例，以500克主料为例，需要150克的白砂糖和100克的水，也就是说白砂糖与水的比例是3：2。
注意不要用油来熬糖做翻砂冰霜的甜品，颜色不好而且还不易出霜。
最后，起锅烧热，依次下入水与白砂糖，小火慢熬，一定要按一个方向搅拌熬糖，待大的泡沫几近消失变成小泡立即下入擦干水的主料，迅速离火翻炒，最好是拿到室外凉爽的地方翻炒，越冷效果越好，这样一盘如霜似雪的山楂雪球（翻砂山楂）就做好了。
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