葡萄酒的饱和度？
2021-08-26
葡萄酒中的饱和度指的是葡萄酒的浓郁度，至于它的高低跟葡萄品种，以及酿造工艺有直接性关系
葡萄酒的饱和度是评价葡萄酒外观质量的一个重要标准，根据葡萄酒的色度和色调，能够判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏，葡萄酒色度的高低主要有葡萄酒中的酚类物质如花色素苷、单宁、等决定的，花色素苷、单宁含量越高，葡萄酒的颜色就深、色度值也就高。
葡萄酒的色度也可以表示其成熟度，新红葡萄酒由于花色素苷的作用，带有紫红色色调，在其逐渐成熟过程中，由于花色素苷与其他物质结合而使得蓝紫色色调逐渐消失，葡萄酒在聚合单宁的作用下逐渐增加了黄色色调，色调也由最初的紫红色逐渐变为瓦红色或砖红色。
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