为啥螃蟹黄熟了肉不熟？
2021-10-25
一般考虑没熟。
如果是新鲜成熟的母大闸蟹，其带有的蟹黄在煮熟之后质地会呈块状固体或蛋黄粉沙状，不会还是稀的状态，如果螃蟹蒸熟后里面的蟹黄还是稀的，基本考虑是蟹黄还没煮熟，除此外，可能还与母大闸蟹未发育成熟有关。
前一种情况建议继续煮熟再吃，后一种情况的蟹黄可以吃，但味道一般。
根据蟹大小决定。
体积大小不同的大闸蟹蒸熟的时间会有一定的差异，因此不能用一样的时间标准来蒸，否则可能有大的大闸蟹蒸不熟，而小的大闸蟹蒸久了肉质变老变柴，味道不够鲜美的情况。
一般建议蒸锅烧开后3两以下的大闸蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，根据蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右
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