磨菜刀的窍门把用钝的菜刀,先放在盐水中泡20分钟,然后再磨,边磨边浇盐水.这样既容易磨,磨得锋利,又可延长菜刀的使用寿命。

厨房里的玻璃制品(特别是灯泡),常常被油烟熏黑,不易洗净.可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水,干后用布擦净.要注意,灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。

一、磨刀前的准备工作：

1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。

你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。

如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。

来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2.2，再磨外刃面。

使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。

来回磨刀时，保持此角度基本不变。

每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2.3，精磨。换细腻的磨刀石。

按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：

A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。

B用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

C按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。至此，一把菜刀就磨好了。

刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。

一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。