做糖糕可以用冰糖，麦芽糖，蜂蜜都可以代替白糖。

食材清单：

面粉：500克

白糖：380克

食用油：2升

做法步骤：

1、面粉倒入盆中，加80克的白糖，搅拌均匀，开水烧至100度沸腾，倒入面粉中，用筷子边倒开水边搅拌，搅拌成软软的絮状。

千万不要用手去和面，温度能达到90多度，会烫伤手的。

2、等面絮的温度冷却确到50度以下，手能适应的温度，把面絮和成面团，醒30分钟。醒面是为了面团更柔软，更舒适，做好的糖糕更酥软。

3、碗中放入100克面粉，加300克白糖，搅拌均匀，馅料就做好了。白糖里加面粉，在炸的时候糖不会流出来，这一步很重要。

4、面团醒好后，案板上抹油，将面放在案板上，揉一揉，让面更滋润，然后揉成长条，再切成一个一个的小挤子。用油揉面的目的是让面更光滑。

5、用手将小挤子揉成光滑的圆球，用手撑将圆球按成圆薄片，不要太薄，中间放入准备好的馅料，将口封紧，两个手掌再按压成圆薄饼状，不要按的太薄。

6、锅中放油，油温五成热时，放入糖糕开始炸制，中间要翻两次面，炸制两面金黄，捞出控油，糖糕就炸好了，非常的简单，味道香甜酥软。

小贴士：

1、炸的时候为避免糖糕沉底炸黑，油锅底部可放入一个篦子，这样炸时糖糕就不会沉入底部。

2、也可先将糖糕痞放在笊篱里，再放入油锅中，等糖糕飘起来时，拿出笊篱即可。也不会出现炸黑的情况。