酱牛肉指的是啥牛肉？
2019-11-04
酱牛肉与五香牛肉在色泽上有很大不同，酱牛肉以使用酱油、黄酱等调味料，产品色泽为酱红色，五香牛肉基本不用酱色，以亚硝酸钠腌制的发出的红色为主 酱牛肉与五香牛肉在加工工艺上有所不同，酱牛肉大多是不腌制，直接煮制较多，五香牛肉需要将长时间的腌制发色。
酱牛肉与五香牛肉在区域上也有区别，南卤北酱，酱牛肉在北方较多，五香牛肉在南方比较常见。酱牛肉和五香牛肉在传统的加工中实际上都采用五香料，有些地方的酱牛肉和五香牛肉在叫法上区分比较模糊。
酱牛肉和五香牛肉在加工中要做到好吃不柴，出品率高需要一定的技术，这些技术在互联网发达的今天已经不是秘密，动一动你的大脑，相关搜索就会迎刃而解。
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