做牛肉丸怎么不反浆？
2021-07-15
牛肉丸要不反浆关键是牛肉里面加鸡蛋清封，水要适量。通常1斤细牛肉馅加3两水，2个鸡蛋清，30克淀粉，顺一个方向搅拌上劲，水似开未开下牛肉丸子，侍牛肉丸飘起来，约一分钟捞出。
这样做出来的丸子不仅有弹性，还能不反浆，口感爽口，有嚼劲。
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