目前市场上有国产和进口两种类型的猪蹄。

        国产猪蹄一般比较新鲜，肉香味足，口感好，但大小规格不一，售价也相对较高。

        而进口冻猪蹄，大多来源于丹麦美国德国等欧美发达国家，自动化严重，加上外国人很少吃猪蹄，进口猪蹄的好处是规格齐全，货物充足，缺点是冷冻时间长肉

进口俄罗斯猪蹄和国产猪蹄的区别，第一国内猪饲养周期长，皮下胶质特别软糯，我们国人特别喜欢吃猪蹄，所以国内屠宰加工企业也特别对待重视猪蹄这个产品的生产工艺，复杂而且讲究，冲洗、拔毛。

请注意，可是连毛根一起拔出来的哟，然后浸泡出血水、放清洗机清洗、甩干，然后装箱在零下三十五度以下的急冻库速冻，国内大型屠宰企业生产出来的猪蹄成品是白里透红、而非通红，也不是惨白，煮熟后口感软糯没有异味，表面不出毛茬，因为是连根拔除的，以上是国产猪蹄的情况。

下面我们来说说国外进口的俄罗斯猪蹄，国外猪蹄分为猪手和猪脚（国外猪不阉割）所以有明显的膻味，再就是生产工艺的不同了，由于国外不怎么吃猪蹄所以也不怎么重视这个产品，生猪屠宰放血后直接火焰燎毛，很多猪毛根残留在皮面内部，我们买回去一煮就出来 ，毛茬子扎嘴，非常难处理，毛茬子吃下去会影响健康，据医学说会容易得阑尾炎。

外国的猪蹄是不拔毛、不清洗、不浸泡、带着血污渍就进速冻库冷冻了，所以我们买到的进口猪蹄是发红发黄的，进口猪蹄做熟以后口感有明显的膻味，表皮有毛茬子 、皮下胶质少而且是硬的。