贰麻酒馆晕茶怎么制作？
2021-05-08
1.选叶：从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。
2.复软：将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小时，使叶含水量达60～65％。
3.摊晾：将复软的叶摊在竹笸箩内晾，待叶表面水分散发掉，叶与叶互为粘连为宜。
4.杀青：采用平底锅，用沙浴进行加热，待锅内温度达到180～200℃时投料，手持两个木叉不断上下翻动，操作要迅速、灵敏、不住抖开。
杀青要匀，不能炒焦，炒2～3分钟，叶脉柔软不断即成。
5.揉捻：将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻，然后揉成条索状。
6.炒干：揉捻后的叶子，置竹笸箩内停放约30分钟，固定外形，再置锅内炒12～15分钟，温度120～140℃左右为宜，炒到 1/2页 能听见响声，叶的颜色由浅变为黑绿色即成。
7.烘干：炒干后，再放到80～90℃的烘箱中，烘30分钟，即成炒青罗布麻茶。
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