清香型白酒乙酸乙酯国家标准？
2021-04-23
清香型白酒：“以粮谷类为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。”
乙酸乙酯、乳酸乙酯是清香型白酒的典型风味，也是清香型白酒中含量最大的两大酯类物质。以总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示，并统一按45%vol折算，与国际蒸馏酒主流产品酒精度保持一致。
如特级酒要求≥1.6g/L，优级≥0.6g/L，一级则为≥0.4g/L。
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