红酒渣是什么？
2021-04-21
在葡萄酒的酿造过程中，有可能产生以下两种沉淀物：酒渣和酒石酸盐。
酒渣：葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作“酒渣”（Lees）的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：死去的酵母细胞、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等。
大多数情况下，酒渣在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。
酒石酸：在葡萄酒的酿造过程中，还可能产生另一种叫做“酒石酸盐”的物质，由葡萄中的酒石酸（Tartaric Acid）发展而来
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