哪些种类的蘑菇含麦角硫因？
2021-05-02
表1 不同蘑菇中麦角硫因含量列表
类型 含量a（mg/g)a湿度（%）mg ergo b /serving c口蘑0.21921.4双孢蘑菇0.40913.1褐蘑菇0.45932.7灰树花1.138316.3香菇1.188820.2平菇2.598826.4
注：a 所表示的蘑菇的重量为蘑菇干重；
b ergo为麦角硫因的缩写；
c服食量数值来源于美国农业部营养数据库的蘑菇的参考量（85g）。
从这些研究结果可以看出，平菇中麦角硫因的含量是最高的，金针菇菌柄次之，毛木耳中麦角硫因的含量则是最低的。这也表明，平菇是麦角硫因最好的来源。
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