鱼翅泡发不起来是什么原因？
2022-12-23
方法不对
鱼翅的发泡方法有三种，即碱发泡法、蒸发法和炖煮法。
1、碱发泡法：用碱泡出来的鱼翅效果最差，成品菜有一点碱味，口感差，高温煮后收缩很大，不成形。
2、蒸发法：长时间蒸发制成，很难去除腥味。
3、炖煮法：炖煮法烹饪时间短，易去腥，口感好。
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