铁根是啥意思？
2021-04-30
铁根是山药的一种，是山药中的精品，因表面有像铁锈一样的痕迹而得名，肉质较硬、粉性足、断面细腻，相比普通山药黏液较少。
铁根山药和普通山药从形状上来看铁棍山药较细、普通山药较粗，从表皮上来分，铁棍山药表面有紫斑和毛孔疙瘩，并带有毛须，而山药的毛须则会脱落，另外铁棍山药的质地细腻、坚实，山药水分多、易折断。
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