鸡蛋白的相对分子质量？
2021-10-10
一般来说，蛋白质的分子量需在8000以上。若分子量再小一些就属于多肽的范围了
分子质量：
设氨基酸的平均相对分子质量为a，含b个二硫键，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)-2b，也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数（肽链数+肽键数）-18x脱水缩合的水分子数（和肽键数相等）
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