蒸箱蒸馒头二次加热发黄怎么回事？
2021-12-02
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。
多做几次就好了！ 碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。
放心吃吧，没关系的！ 苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发。
碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
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