阴阳胶是鳘鱼胶吗？
2021-04-21
阴阳胶不是鳘鱼胶，而是犬牙石首鱼属
阴阳胶是北海鱼胶的其中一个种类，是北海中产量很大的一个品种，又叫尖尾北海胶，主要产地在苏里南和巴西，鱼种属于石首鱼科犬牙石首鱼属。
个头也比较大，口感偏软糯，适合做汤羹和胶冻，因而在市面上很受欢迎。
阴阳胶的叫法源于它早年的加工方式，以前的北海鱼胶，到货不分大小和公母
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