铁锅开锅为什么要涂亚麻籽油？
2021-10-29
铁锅开锅涂油是为了清洁防止生锈及炒菜时减少粘锅的现象。
我们新买回来的铁锅都会先用油进行开锅，主要为了清洁和防止生锈。
因打造时会有很多杂质残留在锅面，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，但这层保护膜很易被破坏从而导致里面的铁因接触空气而生锈，铁锈、杂质等在煮食使用之前都必须清除掉。
另外，铁是比较活泼的金属，在有水的环境下易生锈，而用油在表面覆盖一层可以避免之后因水分渗入而导致生锈。
还有就是用油滋润过的锅在炒菜时不容易粘锅。
不只是用亚麻籽油，其他油也可以。饭店的大厨开锅一般都是用带皮的猪油，在锅烧热后反复用肥肉那面贴在锅上反复摩擦出油，用来开锅。
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