1准备一大勺面粉，一个鸡蛋，一根葱切段

2.鸡蛋打碎，加入面粉搅动

3.鸡蛋加入面粉里面不停的搅动，搅动融合之后，面糊还是有点稠度的，可以适量加入一点盐，加入少许清水（清水的量根据情况而定，最后面糊搅的比较稀一点就可以了）搅面糊的时候有个小技巧，水不要一次加够，要一点一点的加，面糊从稠到稀，这样搅出来的面糊没有疙瘩

4.面糊搅成这个程度就差不多了

5.锅内加少许食用油，倒入搅好的面糊（不要全部倒入，碗底少留一点，还会用到面糊）然后掂着锅旋转，倒入的面糊旋转成圆形的，只要能摊开就好

6.待成型后把面皮翻面，火要小一点，不然就糊了，我这个就有些小失误，底部有点糊了

7.用铲锅刀直接在锅里把面皮切碎，盛入碗内备用

8.锅内加少许油，葱爆香，加少许盐（一点就可以了）

9.锅内加入一碗热开水（加入冷水热水都可以，加热水是为了节省时间，不用等水烧开的过程了）倒入切碎的面皮，滚了之后把碗底留的面糊也倒进去，这样煮出来的比较粘稠些，不然就是清汤寡水的了。

煮的时候尝下汤的咸淡，根据个人口味加盐，最后撒少许鸡精，滴少许香油就可以了。完成出锅，香喷喷的趁热吃