为什么鱼肉馅水饺一定要加韭菜，有没有不加韭菜的做法？
2019-09-14
鱼肉和五花三七分成，加上剁碎的韭菜香菜，打进一个鸡蛋，连同蛋黄蛋白，估摸着加入生姜水，盐，沿着一个方向用筷子用力搅和，鲅鱼馅就做成了。
坐着24小时的绿皮，跟学弟去烟台他奶奶家玩，到的那天吃面条，走的那天吃饺子，这是规矩。这是我第一次吃到鲅鱼水饺。
那天晚上我一个人吃了快三十只。特意问了奶奶做鲅鱼馅有什么技巧，她说什么都是根据自己喜欢来加，你喜欢吃香菜就多加一点香菜，你喜欢吃韭菜就多加一点韭菜。
可惜几十年的手熟我学不走。
后来从淘宝上买了鲅鱼馅寄回家，和我妈一起张罗着包了一次。除了满嘴韭菜味，偶尔几只吃到生姜粒，鲅鱼没有当地的新鲜之外，还原度超高。
说起来，不管是吃鱼也好，吃肉也罢。咽下去许久之后，对味道的记忆总是模糊的。而包饺子的那个人和故事，却足够回味好些日子。
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