食品化学的特点？
2021-05-09
食品化学是指用化学的理论和方法研究食品本质的科学，它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成，性质、结构和功能，以及食品成分在贮藏加工过程中的化学和生物化学变化。
食品化学的发展历史
食品化学是20世纪初随着化学、生物化学的发展以及食品工业的兴起而形成的一门独立学科。它与人类生活和食物生产实践密切相关。
我国劳动人民早在4千年前就已经掌握酿酒技术，1200年前便会制酱，在食品保藏加工、烹调等方面也积累了许多宝贵的经验。
公元4世纪晋朝的葛洪已经采用含碘丰富的海藻治疗瘦病，公元7世纪已用含维生素丰富的猪肝治疗夜盲症。我国人民在世界早期食品科学的发展中做出了重要贡献。
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