一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。

馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。

去戈壁滩上找碱土 ，好的碱土一般很大，一个人搬不动，块状，色偏白且不均、内部呈细小不均匀蜂窝状，有少许粉末。干燥，很硬

（很硬说明含盐量高，做出来的囊坑经高温凉水也不会损坏），需要用榔头锤碎，然后压成粉末状，囊坑做法。先用砖块垒成一个大致的囊坑状，像工地砌房一样的

一个长方体（高0.5米，长宽一般2-3米）。掏空部分，长方体顶部砌出一个和自行车轮一样大的口，底部为直径1-1.5的圆。

长方体内部大约有一个四分

之一的球体部分是空的，在长方体与地面的接壤处随机开一个5cm乘10cm的开口用于通风。这样，囊坑结构做好，下面是把粉末状的碱土加水混合至稀泥状，

然后涂抹在垒成的砖囊坑上，厚度为5-8cm，整个囊坑都涂抹上，最后风干即可。

伊宁市红旗街---这个闻名已久的“馕坑”街。

走进这条街，不到150米的街道两旁，摆放着大大小小的土黄色馕坑，成了这条街上一道独特的风景线。阿布都热依木用一口带有东北口音的普通话介绍到，他制

作的馕坑不仅卖到了河谷各县市，远销海南，甚至还销到了哈萨克斯坦等国家。每年旅游旺季，都会有日本、韩国等国家的游客前来拍照留影。

与阿布都热依木一

样，这里近十户居民，每家都会制作馕坑，但制作工艺各有特色。阿迪力和肖开提是一对很要好的搭档，肖开提的父亲曾是阿迪力的师傅，为了不让这门手艺失传，

肖开提继承了父亲的这门手艺。

一个馕坑的制作需要四到五天时间来完成，首先是和泥巴，用山羊毛与黄黏土搅和而成，其次就是将泥巴压成长方形长条，一层一层往上接茬，共四层。

最后一层就是“戴个帽子”。这道工序可不是想象的那么简单，都是经过工匠们精湛的手艺来完成的，用双手抹得有形有样。

肖开提馕坑好比自己的兄弟，三十年过去了，馕坑伴随着他一起成长。他们制作的馕坑质量非常好，除了做烤馕之外，还可以做熏羊、烤全羊、烤羊排、烤鹅等之用，烤出来的食物酥香可口，具有很好的原始自然风味，因此常常供不应求。

肖开提说，一个大馕坑能卖到350元，小的卖150元。仅四月份一个月，他们的收入就超过一万元以上。最让他高兴的是，通过他们制作出的馕坑，如今让新疆

的馕声名远扬，“阿不拉”和“苏来曼”等企业不但在上海、北京、山东等地开设了分店，他们的馕还远销到了吉尔吉斯斯坦、马来西亚、美国、德国，在当地备受

欢迎。