干制食用菌的脱水率一般为多少？
2021-05-04
干制食用菌的脱水率是由它的原料新鲜
食用菌的含水量所决定的。含水量大的食用菌它的脱水率就高。反之就低。正常情况下的食用菌，例如平菇它的的含水率在90 %左右。
干制脱水率也就是在9-10:1。不同食用菌品种含水量也不一样。不能一概而论。
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