洋芋蛋什么意思？
2021-02-20
甘肃人习惯把洋芋叫“山药”也有叫“土豆”的，但大部分人还是叫“洋芋”洋芋就是土豆，土豆就是洋芋。 在那饥荒的年代，洋芋蛋就叫救命蛋；
在致富了的今天，洋芋蛋叫金豆豆，它为西海固的人们在吃饱穿暖后带来了收益。洋芋蛋还有革命的传奇故事呢。在工农红军长征经过西海固的西吉时，发现这里的洋芋和他们的地瓜、甜菜差不多，但这里的人只会种洋芋，吃洋芋，不会把洋芋变成其他的东西。
于是红军便把他们南方做甜菜粉的手艺传授给了西吉的单家集人，才有了今天的洋芋粉条。当地人亲切地把洋芋粉称作“红军粉。”
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