增稠剂的原理及使用方法？
2021-03-28
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，我国允许使用的增稠剂有琼脂、明胶 、羧甲基纤维素钠等25种。
增稠剂一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。
常用的增稠剂——酸性增稠剂
结构说明：
用非离子表面活性剂与阳离子表面活性剂复配而成的增稠剂，可用于强酸性体系下的增稠。
特性：
对强酸体系有极佳的增稠效果，显著提高产品挂壁性，添加量小，增稠后体系的粘度、颜色稳定，使用简单，室温加入，即可获得良好的增稠作用。
所以不是所有的增稠剂都属于亲水性高分子化合物，也就不是所有的增稠剂都溶于水，要看你用的是那种。可以加热试试看，如果还不溶，可能就是憎水或微溶于水的那种了。
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