首先，李大嘴回乡探望母亲那一集，郭芙蓉接了大嘴的班儿。小郭做出来的“菜”实在让人不敢恭维，但是也没有其他人出来炒菜。

等到大嘴回来，大家都迫不及待要他做饭。足以见得李大嘴的厨艺在佟掌柜、老白、吕秀才、小郭这些人里面是最好的！

  其次，佟掌柜曾点评李大嘴，做菜“倒是不难吃，这么几年做来做去都是那几个菜”。而在竞争对手怡红楼开张后，客人们都去了怡红楼，说明大家吃李大嘴的菜实在是吃腻了呀！并且怡红楼请的厨子都是有名的大师级别的，而曾经是不快的李大嘴只是在黄鹤楼里洗过菜，业余的确还是比不上专业的。

  最后，剧中不只一人说过大嘴做的菜很咸，乞丐小米甚至被活活齁死了。但是佟湘玉、老白等人以及作为背景的食客，吃他的菜都吃的很开心。

可能武林外传里大部分人的设定就是爱吃重口味吧……

  总结：李大嘴的厨艺比上不足、比下有余。达不到五星级酒店的标准，但是在普通的家常小炒里面还是比较厉害的。

而大嘴做菜最大的特点就是爱放盐……