无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。

有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。

例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。

钙：可维持正常的神经细胞功能，有规律的使心脏跳动，和铁的新陈代谢。同时钙是组成骨骼牙齿的比不可少的原料。钙也是正常血液凝固过程的关键物质。

磷：磷与钙是一对孪生兄弟，在骨骼和牙齿组织中，他们俩总是紧密的结合在一起，磷存在于人体的每一个细胞中，对人体的作用十分广泛。

镁：镁负责调节管理神经系统，对维持正常的肌肉收缩及保证心脏，肌肉，脑，肾，肝及其它器官的健康非常重要。

钾：钾是细胞内的主要阳离子，是细胞正常功能的发挥必不可少的离子，对维持肾和心脏及骨骼肌肉的健康起重要作用。

铁；铁是形成血红蛋白的关键物质，是把氧气运往全身的不可缺的元素。

钠：钠是维持体液正常渗透压的重要物质。

铬：胳能促进胰岛素的功能，参与糖类物质的代谢。

铜：铜能维持神经系统的正常功能拧参与数种物质的代谢的关键酶的功能发挥。

碘：碘是甲状腺素的组成部分，对调节甲状腺功能很关键。

硒：硒对维持心脏正常功能很重要，也是古胱甘肽过氧化物酶的功能发挥必不可少的元素。

锰；锰参与数种对身体健康有关的酶的作用发挥。