红薯煮出来的水黄黄的？
2021-09-03
是正常现象。
1、如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。
2、这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑
3、红薯的皮被削掉以后，水分就会流失，红薯会变得干涩，暴露在空气中的红薯还会因此被氧化。
4、如果把红薯切成一小块一小块之后，那么水分就会大大的流失，暴露面积增加了，被氧化的部分自然也增加了。
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