潍坊灌香肠10斤最好配料的比例?
2022-12-12

山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算):精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣

3两。

猪肉去皮,切成大片或是长条块。

将调制好的料分别拌入肉中。

每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味

将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠。

灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处。

彻底风干后(吃前上锅蒸40分钟即可)

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