炖排骨汤一直敞着盖好吗？
2019-08-11
总是敞着盖，热气散发了，还是要盖着烧的好。不盖锅盖可以煮熟,但耗时要比盖上锅盖长,耗用燃料也较多。不盖锅盖时热量随蒸汽大量流失,需要不断耗用燃料来保持锅内汤的沸腾状态,且要首次加入较多水来保障不致骨汤失水。
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